Il glutine è una proteina che si trova naturalmente in alcuni cereali come il grano e viene ampiamente usato nell’industria alimentare come addensante in prodotti come sughi pronti, zuppe, cioccolato e creme. Non tutti i cereali contengono glutine: sono sicuri da consumare il grano saraceno, il mais, il miglio e la quinoa.
In Italia, una persona su 100 risulta essere celiaca. La celiachia è un’infiammazione dell’intestino tenue provocata da una reazione autoimmune, che causa danni alla mucosa intestinale. Spesso, i sintomi includono nausea, diarrea, vomito, stitichezza e gonfiore addominale. In alcuni casi, però, può essere asintomatica, creando potenzialmente seri problemi se non diagnosticata in tempo, con il rischio di lesioni gravi all’intestino.
Celiachia: qual è la soluzione?
Per chi è affetto da celiachia, l’unica soluzione è seguire una dieta senza glutine. Anche se l’eliminazione dei carboidrati può causare una perdita di peso temporanea, esistono molti prodotti senza glutine disponibili, come i biscotti BiAglut, la pasta, il pane casereccio Schar, le brioches Schar, la torta fantasia Schar, le farine Schar e numerosi altri articoli della linea Dr. Schar Spa.
La dieta senza glutine per chi non è celiaco: è davvero necessaria?
I cibi senza glutine stanno guadagnando popolarità tra persone che non soffrono di celiachia, convinte di fare una scelta più salutare. Ma è davvero così?
Molte celebrità, specialmente negli Stati Uniti, stanno abbracciando questa dieta. Le statistiche suggeriscono che presto potrebbe diventare comune anche in Italia. Bisogna però chiarire che i prodotti senza glutine non sono intrinsecamente più sani di quelli che lo contengono; una merendina senza glutine rimane comunque uno snack con le stesse caratteristiche nutrizionali di uno con glutine.
Secondo gli esperti, adottare una dieta senza glutine senza una reale necessità può essere controproducente e dannoso, oltre che costoso e spesso inutile. Escludere i carboidrati dalla dieta può portare a una significativa perdita di nutrienti essenziali e aumentare il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari, la sindrome metabolica e l’osteoporosi.
In pratica, si rischia di scompensare la dieta, oltre a perdere l’opportunità di una diagnosi precoce nel caso di celiachia non ancora diagnosticata. Quindi, seguire una moda è davvero consigliabile?
